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酵母について
酵母の基礎、働きをご紹介しています。
- 酵母の基本
- 酵母は菌類の一種です。大きさも５から１０ミクロンと目には見えないですが発酵菌としてよく利用されています。パンとかに使われているイースト菌とかもそうですよね。酵母は普段口にしている果物などに含まれています。なので手作りで果物の酵母でパンを作ったりするお店もあります。菌類と聞くとなんだかイメージが悪くなってしまいますが、私たちの健康の手助けやおいしい料理にとても役立っているんです。
- 酵母の働き
- 酵母はいろんな段階を踏みながら分裂して成長していきます。発酵の手助けをしビールやお酒を作るときに大活躍です。またよく聞く酵素とはまった違うものです。酵素はたんぱく質、酵母は発酵菌で単細胞生物。名前は似ていますが異なる生き物です。酵母の栄養素は人体の酵素の働きを促す働きをもっているのです。
